Апельсиновое печенье с шоколадной начинкой

Продолжая тему итальянской выпечки, не могу не остановиться на ароматном апельсиновом печенье. Внутри- нежное и рассыпчатое песочное тесто, снаружи- хрустящая корочка. А сочетание "апельсин-шоколад" делает его ещё вкуснее. Если никогда не доводилось попробовать такое печенье- обязательно это исправьте!)

Категория: Десерты Печенье Песочное печенье

Ингредиенты для «Апельсиновое печенье с шоколадной начинкой»:

Мука пшеничная / Мука — 380 г
Масло сливочное — 80 г
Яйцо куриное (среднее) — 1 шт
Сахар (в тесто) — 70 г
Разрыхлитель теста (без горки) — 2 ч. л.
Сок апельсиновый — 80 мл
Цедра апельсина (одного среднего)
Шоколад темный ((какао 56%)) — 60 г
Сахарная пудра (для панировки) — 60 г

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
2864.6 ккал белки
47 г жиры
98.5 г углеводы
457.4 г 100 г блюда ккал
353.7 ккал белки
5.8 г жиры
12.2 г углеводы
56.5 г

Рецепт «Апельсиновое печенье с шоколадной начинкой»:

Сначала смешаем все сухие ингредиенты. Просеиваем 380 г муки. Туда же отправляем 2 ч. л. без горки разрыхлителя и 70 г сахара. Всё хорошенько перемешиваем.

Добавляем 80 г мягкого сливочного масла и лёгкими движениями растираем тесто в крошку.

Предварительно я приготовила цедру с одного апельсина и с этого же апельсина у меня получилось 80 мл свежевыжатого сока. Добавляем в крошку одно среднее яйцо, цедру и апельсиновый сок.

Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, даже слегка воздушным. Перекладываем его в пакет или оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минут на 25-30.

Достаем тесто из холодильника. Готовим для панировки сахар и сахарную пудру. Отщипываем от теста кусочек размером приблизительно с грецкий орех, выкладываем кусочек шоколада, хорошенько прищипываем, округляем и панируем сначала в сахаре, а затем в сахарной пудре. Благодаря этому они покроются в процессе приготовления приятной хрустящей корочкой.

Выкладываем печенки на противень на расстоянии 3-4 см, т. к. в процессе приготовления они увеличатся в объёме. Выпекаем в режиме "низ-верх" без конвекции. При 180 градусах печенки выпекались 15 минут.